全国百家媒体探寻深巷中的醉泉,洞见天酿之源

2019-10-27 19:58:13来源: 贵州热点

  继10月25日上午,100余家全国媒体和地方媒体记者在茅台集团座谈会上,与茅台集团领导共同巅话酒事之后,下午,全国百家媒体记者便转移阵地,先后走进贵州茅屋老酒业股份有限公司(以下简称:茅屋老酒)及天酿景区,寻觅茅屋老酒一屋一井中的醉泉乾坤。在天酿景区,现场大型5D真人剧演《天酿》舞台剧将酱香酒的传统酿造工艺场景呈现在众人眼前。

  1、祖传三代酿酒人,聊以杯酒看人生

  茅屋老酒位于茅台镇核心产区7.5平方公里内的仁溪沟谷顶级酿区,这里地势低凹,四面环山,冬暖、夏热、少雨,非常适宜于酱香酒的酿造。

  还未进酒厂,酒的醇香便已袭入口鼻,闻之醉人。

  据介绍,茅屋老酒业的酿酒历史可以追溯到清代乾隆年间,其前身系属吴家酒坊列其一,当时茅台镇酒坊不下20余家。时至民国战乱时期,吴家酒坊一度歇业。红军长征年代,吴家酒坊为红军暂时提供休养生息的场所,且把自家酿的酒供给战士消毒疗伤。时维1963年,第一代酿酒人郑周连老人通过茅屋老作坊酿酒而得以恢复。

  一屋一井一乾坤,一窖一酿一年轮。一人一事一世界,一口一杯一人生。

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  这“十二个一”正是公司企业文化的核心体现,据茅屋老酒董事长吴和洋介绍,其中‘一屋’指的是他的奶奶,也就是第一代酿酒人,为了家庭生计,白天为水磨坊磨面,晚上在茅草屋取醉泉井水酿酒的故事,也是我们三代酿酒人的核心产品‘茅屋老酒’的代表。”

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图 1荷花酒业(集团)有限公司总经理吴和洋为媒体介绍荷花酒业——摄·黄庆松

  “一井”指的就是醉泉井,所谓“一屋一井一乾坤”是第一代酿酒人含辛茹苦为家庭制酒的经历,“一窖一酿一年轮”阐述的是以茅台酒为代表的整个茅台产区的大曲酱香工艺,要一年的时间,才能取得七轮基酒,再存放四年以上的时间,才可以勾调出厂,不添加任何外来物质。

  “一人一事一世界”是对第一代酿酒人的歌颂,也是醉泉人对酱香酒事业传承的决心,“一口一杯一人生”则是指酱香酒的酸甜苦辣味道的平衡,就像人生的酸甜苦辣。

  2、深巷中的醇香,核心酿区中的精酿

  在参观酒厂的生产车间时,记者们抓起一把蒸熟的高粱,细心观察、触摸、感受红缨子高粱蒸煮后的软糯,厚实,深入了解了耗时至少需要5年才能酿成的茅屋老酒的制作工艺。

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图 2 媒体们参观红缨子高粱——摄·黄庆松

  在酒库时,空气里一直弥漫着的酒香,随着步伐的深入越发浓郁,闻之醉人。

  “这味道太浓烈,我感觉快醉了。”有记者表示,第一次走进酒厂,第一次发现酿酒是一件很不容易的事情。感觉自己会爱上这片酒厂林立的地方。

  医生诊断病情需望闻问切,而要理解酱香白酒的酿造工艺,望闻问切还远远不够,需充分调用全身感官,细心品味。

  吴和洋告诉记者,品鉴辨别酱香酒,首先要眼观其色,颜色微黄、透明,也就是说酒体必须“干净,透明,不浑浊”;其次鼻闻其香,好的酱香酒闻起来会令人舒适愉悦,没有其他杂味;再口尝其味,通过整个味觉感官来感受它,酒体干净,没有异味,回味悠长、细腻的才是好酒,最为关键的一点是,好的酱香酒喝完空杯留香持久,闻到余香也令人愉悦。

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图 3 媒体们品尝茅屋老酒——摄·黄庆松

  酱香酒品评之道,亦是酱香酒的特色所在,记者们在专业品酒师的引导下,亲尝了窖藏30年以上的茅屋老酒后,纷纷表示,原来喝酱香酒还有这么多门道。

  实际上,在赤水河流域的酱香型白酒产业基地核心区内,像仁溪沟谷这样的小规模的核心酿区,在茅台镇核心7.5平方公里产区内是非常稀少的,产自于仁溪沟谷0.6平方公里核心酿区的茅屋老酒算是核心中的精酿了。

  3、酒旅相融,酱酒文化寸土必渗

  离开茅屋老酒,媒体记者前往由利亚德集团、广州励丰文化与仁怀市政府共同投资建立的,集剧场演艺、灯光索道和观景平台于一身的多元化景区——茅台天酿景区,感受赤水河流域寸土必渗的酱酒文化。

  据天酿景区的工作人员介绍,天酿景区的创作思路源于酒碗、酒坛和山地梯田,高高耸立在西山公园山顶,以举杯广邀四方友之姿,欢迎远道而来的朋友。一圈圈的线条像一圈圈树木年轮,象征着悠久的酱香酒历史文化。

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图 4 茅台天酿景区鸟瞰图

  不得不说的是,由2008年奥运会开、闭幕式核心制作团队进行打造的全球首个大型新媒体空间体验秀——剧场《天酿》是景区的重头戏,其演出采用全息技术等高科技表现手段,用创新的新媒体叙事方式演绎茅台酱酒文化的历史变迁,将独具匠心的酿酒工艺与深度品鉴国酒文化内涵的体验相融合。节目通过世界上最大的360度环形LED屏及LED穹顶、世界最多全景多声道以及首家全息技术呈现给观众,使场景更为精美绝伦。

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图 5 《天酿》演艺现场

  与以往的演艺截然不同的是,《天酿》演艺共有6大沉浸式观演区,每个厅的转场都由演员近距离带领,演出时长约六十分钟,每个故事既独立成章又环环相扣。

  剧目演出以祭水为开篇,通过一代酿酒师酉酉的一生,讲述其在追求酿酒工艺经历的时间与等待、四季轮回、勾兑奇遇、阴阳平衡、追梦与寻找等故事。

  “品一次不同寻常的酒,赴一次永生难忘的宴”,耳目一新的观看体验,令观众置身其中,就能领略到酱香酒酿造文化的博大精深及工匠精神,其美轮美奂的演出把观众带入神奇的酿酒国度。

  4、这些景点也不容错过

  天酿索道总长约一公里,往返于赤水河畔到天酿景区,单向行驶时间约为 12 分钟。当天前来的游客纷纷乘坐天酿索道,全方位欣赏了赤水河畔的茅台镇景色。

  天酿景区的观景平台拥有着俯瞰茅台镇绝佳视角,可以最直观的看到茅台镇及茅台酒厂厂区的全貌,感受酱酒酿造所需的地理环境。四周也没有任何遮挡,茅台古镇的古色古香、茅台酒厂的雄伟壮观、茅台良辰美景正当时,游客们开启疯狂打卡模式,掏出手机get最美茅台全景网红照!据了解,这里也是茅台唯一一个可以看到云海、雪景的观景平台,不论是一年四季或是一天的不同时间都有不一样的风景。

  除此之外,天酿景区还在文化长廊使用LED屏,为游客提供新颖的观赏方式。游客感到疲惫时,可以去德国啤酒广场,这里提供畅享KTV、小吃、烧烤、长桌宴等是游客的最佳加油站,如果想要更舒适的室内用餐和活动空间还可以选择天酿主题餐厅。

  据悉,天酿景区二期项目也正在建设中,将新增酱香酒博物馆、酒店、民宿、商业街等。未来,天酿景区致力于打造酒旅文化的城市名片,通过高科技技术融合优良的白酒文化、旅游文化,让游客在天酿景区获得难忘的酒旅体验。

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