校园餐重质也要控量

2019-09-24 14:29:28来源: 中国食品报网

  近年来,随着一系列校园食品安全事件的发生,让社会各界都对校园餐十分关注。国家为此出台了校长陪餐制,学校食堂或配餐中心安装监控保证校园餐食安全。在安全以外,少年儿童的营养也逐渐受到重视,很多单位还聘请营养师,为学生设计营养餐,但微量营养素缺乏或超重肥胖的学生在学校依然随处可见。据调查显示,北京市中小学生膳食结构中,蔬果、豆奶、水产的摄入量均为标准的1/3左右,但畜禽肉和食盐的摄入量却为两倍。笔者一直以为,造成此种状况的原因主要是家庭因素,但近日发生在身边的事却让笔者有了新的想法。

  笔者在日本的亲戚带着孩子回来过暑假,在一起聚餐的过程中,笔者询问了日本校园营养餐的相关情况,家长展示的照片令笔者大吃一惊。简单的三菜一汤,一碗米饭,一盒牛奶,没有肉但有鱼,菜量和饭量与笔者印象中的我国校园餐相比都不算多,俗话说,半大小子吃穷老子,对于一个正在长身体的初中男生而言,这些饭菜真的足够吗?

  笔者就此询问了在初中做班主任的朋友,朋友的回复是,饭量和菜量仅为她所在学校的一半左右,而且菜式一般,如果学校敢给孩子吃这些,必然会被家长痛批。

  这种现象绝非偶然,据了解,一些学校的营养餐,每餐的菜量与饭量大概足够笔者吃两顿甚至三顿,每天的餐余垃圾中,米饭和青菜占据主流,由于饭菜的量远多于学生所需,学生便有了选择性进食的空间,营养摄入不全面也就在所难免。

  在笔者看来,校园营养餐安全是基础,营养是关键,但营养搭配的前提则是学生能够按照标准进食。如果连吃都不吃,“搭配营养”“分量十足”又有何用?在日本、英国、法国等国家,校园营养餐通常是按营养定量,每餐的营养餐必须吃光,即使学生表示没吃饱,也会因为营养已经足够而不再给予,如果学生吃不了,教师也有义务督促学生先吃掉最有营养的食物。因此对于校园营养餐而言,在重视安全和搭配的基础上,更应该关注每餐的菜量,减少学生挑食的余地。(连 荷)

0
0

我来说两句

龙虎稳赢的公式方法